白小米辣腌制

白小米辣的腌制方法如下：

选材

选择新鲜饱满、颜色鲜亮的小米椒作为腌制对象。

调料准备

准备好适量的盐、糖、白酒和醋。这些调料不仅能防腐，还能提升小米辣的风味。

容器选择

使用干净的坛子或玻璃瓶进行腌制，确保容器内无油星，以免影响腌制效果。

腌制步骤

去蒂洗净：将小米辣去蒂，洗净后晾干水分。

准备辅料：将芹菜、生姜洗净切好备用。

配制盐水：在容器内按1:10的比例放入食用盐和凉开水，搅拌均匀。

腌制：将小米辣、芹菜、姜片放入容器中，倒入适量的白酒，盖上盖子，腌制20天即可使用。

其他调料：可以在腌制过程中加入少量的白糖、酱油、酸醋、花椒和大蒜，以增加风味。

保存

腌制完成后，将小米辣放入密封的容器中，存放在阴凉干燥的地方，可以保存数月之久。

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