日式腌制毛豆怎么腌制的

日式腌制毛豆的步骤如下：

准备毛豆

选择新鲜的毛豆，洗净并沥干水分。

加盐腌制

将毛豆放入大碗中，加入适量的盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟。盐的用量可以根据个人口味调整。

煮毛豆

将水烧开，加入大料（八角）、花椒和少许油（可选，用于提亮毛豆颜色）。

将腌制好的毛豆放入沸水中，煮5-8分钟，具体时间根据毛豆的大小和硬度调整。

冷却和浸泡

煮好的毛豆捞出，迅速摊开，放入冰箱中冷却。冷却后，可以立即食用，也可以放入保鲜盒中，加入剩下的啤酒和盐，浸泡3-4小时或过夜，让毛豆更入味。

食用

取出腌制好的毛豆，即可享用。如果喜欢酸辣口味，可以加入红椒、姜、蒜、生抽、芝麻油、食盐和白酒等调味料，拌匀后放入冰箱冷藏几小时再食用。

小贴士：

煮毛豆时，水开后不要加盖，以保持毛豆的翠绿色和爽脆口感。