红烧肉里加盐

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其独特的口感和风味来自于恰当的调味和烹饪技巧。其中，加盐的时机是保证红烧肉美味的关键之一。

加盐时机的建议

在肉炖至7-8分熟时加入适量的盐，可以避免肉质变柴，同时使肉更加入味。

另一种做法是在炖煮接近完成时，即肉已经软烂入味后再加盐，然后继续煮5分钟，这样盐不会让肉质变硬，能够保证肉质软嫩，味道鲜美。

还有建议在红烧肉起锅前1-2分钟加盐，这样可以确保盐分均匀渗透到肉中，同时避免肉质变柴。

其他注意事项

盐的用量：

一斤红烧肉大约放一勺盐，重量大约在7~8克。

避免过早加盐：

食盐千万不要过早放，最好等猪肉完全炖熟后再放，因为食盐放得太早，会导致红烧肉炖不烂，吃着特别柴。

收汁时的注意事项：

在红烧肉炖至软烂后，可以开大火收汁到浓稠，这样可以使红烧肉的颜色更加红亮，口感更加浓郁。

结论