高压锅烧红烧肉

使用高压锅烧红烧肉是一种高效的方法，可以在短时间内使肉质酥烂，味道鲜美。以下是使用高压锅烧红烧肉的具体步骤和技巧：

五花肉一斤

冰糖十几颗

生抽4勺

姜一块

大葱一段

干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角各适量

盐适量

炙皮：平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟，至焦黄，然后刷洗干净。

焯水：将五花肉切成厚片，锅中烧水，加入2勺料酒和姜片，水开后煮2分钟，捞出控水。

煸油：干净的平底锅，将五花肉放入中小火慢煎，煎出多余油分，两面焦黄后盛出备用。

锅内少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色，将五花肉倒入翻炒，加姜片、葱段、干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角翻炒出香味。

加入没过五花肉的水，加入4勺生抽、1勺料酒、适量的盐，大火煮开。

将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中，大火压15分钟。

打开高压锅后，继续加热，将汤汁收到半碗左右，这时候的红烧肉就会上色很好，入味也充足。

通过以上步骤，你可以制作出一锅酥烂红亮、肥而不腻、特别解馋的红烧肉。高压锅的使用大大缩短了烹饪时间，使得红烧肉在短时间内就能达到理想的口感和味道。建议选择层次分明、肥瘦相间的五花肉，这样制作出来的红烧肉会更加美味。