豆腐怎么煮不会烂

要让豆腐在煮的过程中不容易烂，可以尝试以下几种方法：

用开水烫：

把豆腐用开水烫10分钟后再下锅，这样可以除去豆腐的卤水味，使豆腐口感更好。

盐水浸泡：

把豆腐放在盐水中浸泡30分钟，然后再下锅煮，豆腐就不容易破了。

凉水加盐泡：

先用凉水加盐泡10分钟左右，再用热水焯水，或者直接用盐水焯，这样豆腐不容易烂。

蒸豆腐：

将豆腐装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪，这样可以使豆腐更加紧实。

使用模具：

在烹饪豆腐时，可以使用一些模具来固定豆腐的形状，防止其碎裂。

厨房纸巾吸水：

在烹饪前，可以用纸巾将豆腐包裹起来，轻轻按压，吸去多余的水分，这样可以减少烹饪时热力的散失和豆腐的滑动。

搭配其他食材：

在烹饪豆腐时，可以搭配一些其他的食材，如肉类、蔬菜等，这些食材可以提供一定的支撑作用，减少豆腐碎裂的可能性。

小火慢煮：

在煮豆腐汤时，采用小火慢炖的方式，避免火力太旺导致豆腐破碎。

减少翻动：

在烹饪过程中尽量减少对豆腐的翻动，避免豆腐碎掉，保持豆腐的完整性。

通过以上方法，可以有效提高豆腐在煮的过程中保持完整的概率。