怎样打锅炖羊肉

炖羊肉的步骤如下：

将羊肉切成适当大小的块，用清水浸泡1小时，期间换水几次，以去除血水和膻味。

焯水时，将泡好的羊肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺高度白酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟后捞出，用温水冲洗干净。

将焯水后的羊肉放入砂锅中，加入足够的水，先不盖紧锅盖，让羊肉的腥膻味挥发出去。

几分钟后，加入白芷、白胡椒和生姜，盖上锅盖，转小火炖煮45分钟至1小时，直到羊肉变软烂。

在炖煮过程中，加入白萝卜块，继续炖煮20分钟，最后加盐调味。

炖煮完成后，撒上枸杞和香菜增色增香。

根据个人口味，可以加入一些其他调料如生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等。

注意事项：

炖煮过程中要保持小火，以免羊肉变柴。

避免提前放盐，以免肉质变柴。

可以根据个人喜好加入一些香料如八角、香叶等，但要注意不要放得太多，以免盖住羊肉的鲜味。