凉拌开胃木耳
凉拌开胃木耳的做法如下：
食材准备：
干木耳：20克（泡发后约100克）
大蒜：2瓣（切末）
青红辣椒：各1个（切圈）
香菜：适量（可选）
调料：
醋：1大勺
酱油：1大勺
辣椒油：1大勺
食盐：适量
糖：1/2小勺
白胡椒粉：适量
制作步骤：
泡发木耳 ：干木耳用清水泡发，大约需要30分钟至1小时，直到木耳完全膨胀。泡发后将木耳捞出，去除杂质，用清水冲洗干净。然后将木耳的根部切去，剩下的部分可以手撕成适口的小块。准备配料：
大蒜去皮后切成蒜末，青红辣椒分别切成圈备用。如果喜欢，可以准备一些香菜作为点缀，增加香气。
调制拌料：
在一个小碗里，加入1大勺醋、1大勺酱油、1大勺辣椒油、1/2小勺糖，适量食盐和白胡椒粉，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。
拌制木耳：
将泡发后的木耳放入大碗中，加入切好的蒜末、辣椒圈。倒入调好的酱汁，搅拌均匀，使每一片木耳都能均匀裹上调味料。
装盘与点缀：
将拌好的木耳盛入盘中，最后可以撒上一些香菜增添色香味。
小贴士
木耳泡发时间：泡发木耳的时间要根据木耳的干湿度来调整。泡发过久会导致口感变软，泡发不够则会影响味道。
辣椒油：如果喜欢辣味，可以多放一些辣椒油，辣椒油的香气和辣味是这道菜的点睛之笔。
凉拌的时间：拌好的木耳最好能静置10分钟以上，让调料更好地渗透入木耳，味道会更好。
香菜的使用：香菜可以根据个人口味选择是否添加，不喜欢香菜的可以不加。
这道凉拌木耳既清爽又开胃，非常适合夏季食用。