花边猪肝切法

花边猪肝的切法如下：

准备猪肝

将新鲜猪肝切成5毫米厚的大片。

如果可能，先沿着大血管切一刀，然后把大血管剔除，以减少腥味。

切花刀

取一片猪肝，按顺序切上纵向的花刀，不要切断。

切完纵向之后，再按交叉的方式，切出横向的花刀，同样不要切断。

横向和纵向切完后，呈十字状态，将大片的猪肝再分成小块。

处理猪肝

将切好的猪肝装入容器中，制作菜肴即可。

如果需要进一步处理，可以将猪肝放入碗中，用清水冲洗干净后准备腌制。

冷冻切片 （可选）：

将洗净的猪肝擦去表面的水分，平放在盘中，附上保鲜膜，放置冰箱冷冻室30分钟，使猪肝呈微冻状态。这样切片会好切而且省力。

冷冻时一定要附上保鲜膜，不然猪肝最上面的一层会风干。

切片