发面饼做法大全视频窍门

发面饼是一道简单又美味的家常面食，适合各种口味的需求。以下是一种常见的发面饼做法，以及一些实用的窍门，帮助你做出更美味的发面饼。

基础发面饼做法

食材

面粉：500克

酵母：5克

白糖：10克

温水：300毫升

盐：适量

食用油：适量

步骤

和面：

将面粉、酵母、白糖和盐混合，加入温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时，直到体积膨胀两倍大。

分割造型：

将发酵好的面团分割成若干个小剂子，每个剂子擀成圆饼状。

煎饼：

平底锅预热，不放油，将小饼放入锅中，盖上锅盖，中火加热，每面煎2-3分钟，直到表面金黄即可。

窍门与变种

窍门1：使用温水

温水的温度对发面过程有很大影响。水温过高或过低都会影响酵母的活性，建议使用35-40℃的温水。

窍门2：添加鸡蛋

在面糊中加入一个鸡蛋，可以增加面团的湿润度和柔软度，使饼更加松软。

窍门3：刷油

在煎饼前，在锅底刷一层薄油，可以防止面饼粘锅，同时也能让饼皮更加酥脆。

窍门4：二次发酵

在煎饼前，将面饼再次发酵10-15分钟，可以让饼皮更加蓬松。

变种1：油酥芝麻饼

在面饼表面涂抹一层油酥（面粉和盐混合后加食用油调成糊状），然后撒上白芝麻，再擀成饼状，这样可以使饼外脆内软。

变种2：韭菜鸡蛋饼

在面糊中加入切碎的韭菜和炒熟的鸡蛋，搅拌均匀后煎饼，这样可以使饼更加美味。

变种3：蜂蜜加持

在饼快熟的时候，刷上一层蜂蜜水，再煎一会儿，可以使饼的外皮变得焦焦甜甜的，非常香。

总结

通过以上基础做法和实用窍门，你可以轻松做出美味的发面饼。此外，还可以根据个人口味进行创新，添加不同的配料和调料，满足不同的需求。希望这些信息对你有所帮助!