怎么发面做油条的做法

发面做油条的做法如下：

材料

中筋面粉：500克

酵母：2克

食用碱：2克

泡打粉：5克

鸡蛋：2个

猪油：5克

盐：3克

白糖：2克

温水：300克

步骤

和面

将酵母用35度左右的温水化开，发酵5分钟。

将面粉、盐、泡打粉、糖、食用碱、猪油一起放入盆中，打入鸡蛋，搅拌均匀。

酵母发酵后，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，形成大面絮。

用手揣制成团，第一遍面团揣好后，松弛15分钟，再继续揣面两次，每次1-2分钟，直到面团均匀光滑。

制作油条生胚

案板上抹上食用油或撒上面粉防粘。

将面团从两头慢慢抻拉开，形成长条状，厚度约0.3厘米。

将面片叠在一起，白面团放在下面，上面均匀刷上一层食用油，然后对折捏紧边缘，切成3厘米宽的条状。

炸制油条

锅中倒入足够的食用油，烧至油温约180°C（油开始冒小泡时）。

将面块放入锅中，小火炸至蓬松，中途用筷子不停翻面。

炸至金黄色即可捞出，沥干油分。

小贴士

面团一定要边到酵母水边搅拌，确保充分混合均匀。

揣面时要轻柔，不要过度用力，以免面团出筋。

油温要控制在合适范围内，太高容易炸糊，太低则炸不出蓬松的油条。

可以根据个人口味适量添加胡麻油或其他油脂，增加香味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香酥可口的油条了。