发面能放漂白剂吗

发面过程中可以添加漂白剂，但必须遵守相关法规和安全标准。以下是详细说明：

在我国，面粉漂白剂如稀释过氧化苯甲酰是允许使用的食品添加剂，并且有明确的使用限量标准，即最大使用限量为60mg/kg。

如果出于健康或环保考虑，可以选择其他合法且安全的漂白方法，例如：

吊白块和 次氯酸盐：这些是普通的化工产品，可以在化工商店购买，价格低廉，用于和面时添加以达到增白效果。

硫磺熏蒸法：在蒸馒头时，在蒸笼底部放置硫磺，利用硫磺的蒸汽熏蒸使馒头变白。

物理增白：在和面时添加荧光粉，也能使面制品变白。

所有上述漂白方法中使用的化学漂白剂和物理增白剂，如吊白块、次氯酸盐和荧光粉，虽然可以使面制品变白，但长期过量摄入可能对人体健康产生不良影响，包括致癌风险。

因此，建议在使用这些漂白剂时，严格按照规定的剂量和方法操作，避免过量使用。

选择正规厂家生产的面粉，并注意查看产品标签，确保其符合国家和地方的面粉安全标准。

综上所述，发面过程中可以添加漂白剂，但必须严格遵守相关法规和安全标准，以确保食品安全和健康。建议优先选择合法且安全的漂白方法，并在使用任何化学漂白剂时注意剂量控制。