白杏干的做法

方法一：自然晾晒法

原料选择：

选用成熟度高、品质优良的小白杏，清洗干净，去除杂质。

晾晒过程：

在阳光下慢慢晾晒，不断翻动确保受热均匀，直至杏干表面干燥。

筛选与包装：

剔除有瑕疵的杏干，将精选的杏干装入密封罐中保存。

方法二：糖水腌制法

原料准备：

新鲜黄杏，清洗干净，去核备用。

糖水制作：

在盆中放入一层杏，一层白糖，重复操作，最后放入冰箱冷藏一晚，使白糖溶解成糖水。

煮制与腌制：

将杏连同糖水一起煮开，搅拌后盛出，腌制五六个小时，然后放在太阳下暴晒2~3天即可。

方法三：糖盐腌制法

原料处理：

新鲜杏子放入盆中，加凉水、食盐，揉搓后泡十分钟，去柄洗净沥干。

腌制：

对半切开去核，切成六瓣，加入白糖拌匀，包保鲜膜冷藏腌制五个小时以上。

煮制与烘烤：

将腌出的杏水倒入锅中煮开，煮一分钟后关火浸泡一晚，然后捞出沥干水分，放入烤箱以100度烤三个小时，期间翻面两三次。

方法四：蜂蜜拌晒法

原料挑选：

挑选无虫眼、不熟透的杏子，切薄片去核。

晾晒：

在太阳下摊开暴晒，晒干无水分。

拌糖：

锅内放油，加入晒好的杏干和白糖，淋上蜂蜜，搅动防止粘锅，晾凉后装入瓶子密封保存。

方法五：低温烘烤法

原料准备：

新鲜杏子洗净晾干，选择硬一些的杏子，切半去核。

腌制：

将杏肉放入容器中，加白砂糖拌匀，盖上保鲜膜腌制2小时，然后倒入锅中煮开，煮一分钟后关火浸泡冷却，再放入冰箱冷藏腌制24小时。

烘烤：

将腌好的杏肉放在烤网上，放入果干机或烤箱，设定80度低温烘烤6-8小时，期间翻面两三次。

小贴士

选择杏子时，选择果型大、果肉厚、味道香甜、水分少的品种，以保证杏干口感和品质。

晾晒过程中要保持通风和适当的阳光照射，避免雨水直接照射。

烘烤时要注意观察杏干的状态，避免过干影响口感。

根据个人口味和条件，可以选择适合的方法尝试制作白杏干。