白皮饼做法大全带图解

白皮饼是一道经典的潮州小食，以其外皮白而内熟、层次分明而著称。以下是一种常见的白皮饼做法，包括详细的步骤和图解：

材料

水油皮：中粉 263克，油 96克，糖 44克，水 101克

油酥：低粉 241克，油 95克

馅料：芋泥馅 888克（或其他甜馅如豆沙）

做法步骤

1. 制作水油皮和油酥

水油皮：将中粉、糖、油和水混合，搅拌均匀，揉成面团，静置30分钟。

油酥：将低粉和油混合，搅拌均匀，揉成面团，静置30分钟。

2. 擀皮和包馅

擀皮：将水油皮擀成约0.3厘米厚的圆形皮。

包馅：取一张水油皮，包入适量油酥，然后擀开成椭圆形，再从一端卷起，卷至中间后翻过来再卷一次，静置30分钟。

擀成饼状：将卷好的面团擀成约0.5厘米厚的圆形皮。

3. 制作馅料

芋泥馅：芋头蒸熟后捣碎，加入适量的糖和油，搅拌均匀备用。

4. 包馅和成型