青椒炒肉电饭煲拌饭

青椒炒肉电饭煲拌饭是一道简单且美味的料理，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

米饭：提前蒸好，可以使用剩米饭。

肉片：建议使用猪肉，最好是肥瘦相间的五花肉或里脊肉。

青椒：选择新鲜、颜色鲜绿的青椒，可以根据口味选择辣度。

大蒜：切成蒜末。

小米椒：根据口味可多可少。

生抽：2勺。

蚝油：1勺。

豆瓣酱：1勺。

盐：适量。

鸡精：适量。

淀粉：1勺。

油：适量。

姜片：适量。

制作步骤：

蒸米饭

在电饭锅中加入适量的淘洗过的大米和没过大米的清水，开启电饭锅蒸成米饭。米饭可以提前一晚上蒸上，有剩米饭也可以用剩米饭。

腌制肉片

肉片中加入2勺生抽、少量的老抽、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后加入少量的淀粉和一勺油，再次搅拌均匀，腌制10分钟。

准备青椒和其他配料

青椒洗净斜刀切片，准备小米椒和蒜末。

炒制底码菜

炒锅中加入适量的油，油热倒入肉片滑炒变色，加入蒜末、姜片和小米椒圈，炒出香味后加入少量豆瓣酱翻炒均匀。

倒入青椒翻炒至断生，加入一勺蚝油、少量的老抽、适量的盐和鸡精翻炒均匀。这里口味可以做得淡一些，拌饭淡口的可以吃，做咸了可是越吃越咸。

拌米饭

倒入蒸好的米饭，简单翻拌几下就可以出锅，注意控制米饭的多少，不能菜多米少，否者可能会比较咸。如果使用的是剩米饭，注意汤汁可以多一些，剩米饭会失去一些水分，有点汤汁重新加热米饭才会变得软和一些。

小贴士：

如果喜欢辣味，可以选择辣度较高的螺丝椒或皱皮椒，并保留青椒籽以增添香味层次。

煸出猪油是关键，青椒和瘦肉吸了油脂后，会更加香滑。

从锅边淋入老抽，用高温爆出香味，这一步可以说是升华了整道菜的味道。

示例食谱（综合以上步骤）：

米饭 ：提前蒸好备用。

肉片

200克猪肉切成薄片。

加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、1勺油，搅拌均匀后腌制10分钟。

青椒

3个青椒洗净去蒂，切成碎末。

1瓣大蒜切成蒜末，适量小米椒切成圈。

炒制

热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。

加入蒜末、姜片和小米椒圈，炒出香味。

倒入青椒末，继续翻炒至断生。

加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱，翻炒均匀，煮开后倒入蒸好的米饭，煮至浓稠即可。

这样一道简单美味的青椒炒肉电饭煲拌饭就完成了，快来试试吧!