陕西清涧煎饼的做法

陕西清涧煎饼的做法如下：

准备食材

淀粉 500g

荞面 500g

水 少许

猪头肉 500g

豆腐干 适量

西红柿 2个

蒜 少许

醋 适量

芝麻 适量

辣椒油 适量

制作荞麦浆

将荞麦在石磨上去皮后，磨成约小米粒大的糁子。

将糁子浸泡在水中约三四个小时，至微微发胀。

将发胀的糁子装入白纱布口袋中，按比例添加清水，反复搓揉，揉出荞麦液。

将荞麦液过滤，得到浓度适宜的浆液。

摊制煎饼

在小铁平台上用荞面糊糊刮平制成煎饼。