冬波肉的做法

冬波肉，又称东坡肉，是一道传统的中华美食，以五花肉为主料，通过煮、煎、炖等工艺制作而成。以下是几种不同的冬波肉做法：

方法一：

用料

五花肉 200g

葱花 100g

姜 50g

冰糖 80g

生抽 60毫升

老抽 20毫升

黄酒 80毫升

做法步骤

将配料准备好。

锅内烧油稍微炸下，放入冰糖、姜、大葱煸下直至金黄色后再加入半锅清水慢炖一个小时左右。

打开锅盖收下汁，洒上葱花，起锅即可食用。

方法二：

用料

五花肉

绍兴黄油

生抽酱油

老抽

冰糖

姜

大葱段

小葱

做法步骤

五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。

捞出，切成2CM见方的块备用。

锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用。

取砂锅，在锅底垫上竹篦子，先铺上葱，放入姜块，再将五花肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

方法三：

用料

猪五花肋肉 200g

姜 50g

冰糖 80g

生抽 60毫升

老抽 20毫升

黄酒 80毫升

做法步骤

将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。