像土豆一样的红烧肉

像土豆一样的红烧肉，其核心在于将红烧肉的浓郁口感与土豆的绵软口感完美结合。以下是一种推荐的烹饪方法：

食材准备

五花肉：500克

土豆：2个

生姜：1小块

大蒜：3瓣

葱：1根

干辣椒：1粒（可选）

八角：1粒

老抽：1汤勺

生抽：1汤勺

料酒：2汤勺

冰糖：12粒

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

烹饪步骤

准备工作

五花肉切块，冷水下锅，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟左右，然后捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分。

土豆去皮切块，用清水浸泡以防氧化。

生姜切片，葱切段，大蒜拍碎。

炒糖色

热锅凉油，放入冰糖小火慢炒至融化，颜色变成琥珀色后，迅速倒入五花肉翻炒，使肉均匀裹上糖色。

加入调料

加入生姜片、葱段、大蒜瓣、八角和干辣椒（如果使用），继续翻炒出香味。