红烧肉用材料

制作红烧肉所需的材料如下：

五花肉：500克

葱：2根

姜：1块（约15-20克）

蒜：2瓣

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：3片

干辣椒：适量

冰糖：30-50克

料酒：适量

生抽：3勺

老抽：1勺

醋：1勺

蚝油：1勺

胡椒粉：适量

红曲粉：适量

植物油：适量

陈皮：1块

烹饪步骤：

五花肉切成均匀大小的块状，冷水下锅，加入葱段、姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉，沥干水分备用。

准备好冰糖，避免做菜过程中手忙脚乱。

锅里放少量油，放入冰糖，小火慢慢加热至糖融化成琥珀色后，迅速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入之前准备好的姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒，炒出香料的味道。

依次加入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒均匀，让五花肉完全吸收调料的香味和颜色。

加入适量的开水，水量以刚好没过五花肉为宜。大火煮开后，盖盖转小火炖煮40-60分钟，直到五花肉软烂。

最后根据口味加入适量的盐调味，大火收汁即可。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免糖被熬糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，使五花肉充分吸收调料的味道，变得软糯香醇。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢甜口的可以多放冰糖，喜欢咸口的可以适量增加盐的用量。