把红烧肉做成菜的做法

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是制作红烧肉的基本步骤和所需食材：

食材准备

五花肉：500克，切成2-3厘米的块

冰糖：10-30克，用于炒糖色

生抽：3-4勺，用于调味

老抽：1-2勺，用于上色

料酒：2-3勺，用来去腥提香

姜片：5片，增加香味

八角：2颗，赋予红烧肉浓郁的香料味

香叶：2片，进一步提升风味

葱：1根，切段

蒜：3瓣，拍碎

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

桂皮：1小块

白胡椒粉：少许（可选）

制作步骤

焯水：

将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和适量料酒，开火煮至水沸，撇去浮沫，焯水后捞出沥干备用。

炒糖色：

热锅凉油，加入冰糖，小火熬至冰糖融化，颜色变成琥珀色时，快速加入五花肉翻炒，让肉块均匀上色。

调味上色：

加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，五花肉表面裹上一层红亮的糖色后，加入开水没过肉块。