红烧肉排骨小龙虾的做法
红烧肉排骨小龙虾的做法如下：
小龙虾的处理
将小龙虾的两把钳子拔下，刷洗干净虾身，带肉拔下尾部，抽去沙肠，洗净后纳碗，用玫瑰露酒和精盐码味。
红烧小龙虾
炒锅置火上，入色拉油烧至四成热，下入小龙虾滑至色红且成球状，起锅倒入漏勺内控油。
锅留底油，投入花椒粒、干辣椒节、姜米、蒜末等煸炒出香味，续下辣椒酱炒出红油，烹入料酒，掺入适量鲜汤。
烧沸后用漏勺捞出料渣，调入白糖、生抽王、大红浙醋、鸡精粉、蚝油等，再放入龙虾肉，烧约5分钟后，调入味精，勾薄芡，淋红油，颠翻均匀后撒入葱花，起锅装盘即成。
红烧排骨
排骨剁成块用清水冲洗干净，冷水放入锅中，待锅开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，控干水待用。
生姜切片，大蒜剥皮拍一下，准备其他所需的香料和少许冰糖。在炒锅中添上少许食用油，烧热后放入冰糖，小火炒化至冒泡泡。
将焯过水的排骨放入锅中，快速翻炒至焦黄色，加入香料炒出香味。
加入小半瓶啤酒、食盐和生抽调味，加上一碗开水，大火煮开后转小火慢炖30分钟，直至排骨软烂。
汤汁收浓后，撒上葱花，盛出装盘即可上桌。