团鱼的清蒸做法窍门

清蒸团鱼是一道色香味俱佳的传统美食，其关键在于保持鱼的鲜嫩口感和原汁原味。以下是一些清蒸团鱼的窍门：

将团鱼处理干净，去鳞、去内脏、去鳃，洗净血水和黑膜。在鱼身两侧斜切几刀，便于入味。

用盐、料酒、姜片、葱节等调料腌制鱼，使其充分吸收调料的香味，同时去腥增香。腌制时间不宜过长，一般15分钟左右即可。

将腌制好的鱼放在蒸盘内，火腿、香菇片逐一插入刮刀处，加精盐、料酒、葱、姜、清汤等调料，盖上网油，上笼旺火蒸12-15分钟（根据鱼的大小适当调整时间），至鱼眼突出、鱼肉熟透。

蒸鱼时，尽量使用清汤或蒸鱼豉油作为汤汁，以保持鱼的鲜味。蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响蒸鱼的口感。

蒸好的鱼取出后，捡出葱、姜片、网油，将鱼轻轻地滑入鱼盘内。炒锅加清汤，将蒸盘内的原汁灌入锅内，旺火烧开，加入味精、胡椒粉等调料，浇入汤盆内即成。

通过以上步骤，可以做出一道鲜嫩可口、原汁原味清蒸团鱼。希望这些窍门对你有所帮助。