炒菜特殊酱料是什么
炒菜的特殊酱料种类繁多，以下是一些常见的特殊酱料：
酱油
生抽：用于提鲜，增加菜肴的颜色。
老抽：用于上色，使菜肴色泽更加亮丽。
蚝油
用于提升菜肴的鲜味，特别适合炒青菜和肉类，能瞬间提升菜肴的档次。
豆瓣酱
郫县豆瓣酱：川菜之魂，具有浓郁的酱香味，适合各种炒菜。
普宁豆酱：潮汕传统酱料，适合鱼肉烹煮。
辣椒酱
辣椒粉/辣椒酱：提供辣味，根据个人口味调整用量。
黄灯笼辣椒酱：海南特色调味品，味道独特，风味十足。
叁峇酱：起源于印尼，广泛用于东南亚地区，适合炒菜和蘸酱。
花椒/干辣椒
提供麻辣味，常用于川菜。