角瓜猪肉馅包子的做法
角瓜猪肉馅包子的做法如下：
材料
面团：普通面粉500克，清水160克，白糖1茶匙，酵母5克
包子馅：猪肉末250克，角瓜500克，食用油适量，盐适量，五香粉适量，葱末10克，姜末5克，生抽3勺，蚝油2勺，花椒粒8粒
制作步骤
面团制作
普通面粉中加入白糖和酵母，缓慢加入清水，边加水边搅拌成絮状，再用手揉成面团，盖上保鲜膜放置室内温暖处发酵至原面团的二倍大。
角瓜处理
将角瓜纵向一切两半，用勺子把里面的籽挖出来，再用工具把角瓜搓成丝。
角瓜丝中加入适量的盐，抓匀腌制10分钟，然后用手把角瓜中的水分都攥出来，备用。
肉馅制作
猪肉末中加葱末，姜末，五香粉，生抽，蚝油，盐拌匀。
锅中加适量的食用油，加入一个葱段和花椒粒，榨出香味，倒在肉馅中，搅拌均匀，葱段和花椒粒扔掉。
再把攥干的角瓜放在肉馅中，搅拌均匀，包子馅就做好了。
包子和蒸制
面团发酵好以后，取出来，揉匀，把气泡肉出来，再揪成小面团，把每个小面团擀成中间稍微厚边缘稍微薄的包子皮。
把包子馅放在包子皮中间，包成包子，放在蒸屉上，盖上锅盖，锅底加足够的水，发酵20分钟，大火烧开，再蒸18分钟基本就熟了，关火后不要马上打开锅盖，焖两分钟，再打开锅盖。
小贴士
如果角瓜比较老，可以提前用热水烫一下，以去除苦味。
搅拌肉馅时，要沿着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有嚼劲。
蒸包子时，关火后不要马上打开锅盖，焖两分钟可以使包子更加松软可口。
按照以上步骤制作，就可以做出美味的角瓜猪肉馅包子了。