柳州炖汤做法

柳州炖汤的做法如下：

羊肉汤

主料：羊肉（一斤）

辅料：水发木耳（一把）、黄花（一把）、龙口粉丝（两髻）、青蒜苗（适量）、小白萝卜（一个）

厨具：无

步骤：

1. 冷水放羊肉和萝卜，一起烧开煮一会，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。

2. 羊肉和香料一起炖到汤汁发白，炖了五个小时。

3. 冷却后，捞出的羊油用来烫辣椒油。

4. 放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。

5. 放入粉丝煮到八成熟。

6. 出锅前放香菜和蒜苗，少许味精，香油。

螺蛳粉汤

材料：新鲜螺蛳、干螺蛳粉、猪骨或猪骨头、干贝干虾之类的海鲜（可选）、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、辣椒油、花椒油（可选）、香葱末

步骤：

1. 清洗螺蛳，去除泥沙，浸泡片刻，反复清洗几次。

2. 准备猪骨汤底，将猪骨洗净，焯水后放入锅中，加足够的水，加入葱段、姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮2-3个小时。