红烧排骨用什么淀粉

红烧排骨可以使用以下几种淀粉：

玉米淀粉是常用的淀粉之一，用于红烧排骨时，可以帮助去除排骨表面的油脂和杂物，使排骨更干净。具体做法是将排骨洗净后加入两勺玉米淀粉抓一抓，抓到表面黏稠后冲洗干净。

生粉（即马铃薯淀粉）也可以用于红烧排骨，能使排骨更加嫩滑。在鸡蛋清中加入生粉调解，可以使红烧排骨的口感更加细腻。

水淀粉是玉米淀粉和适量清水混合而成的，用于红烧排骨的勾芡过程，使汤汁变得浓稠，增加菜品的光泽和口感。

建议

选择合适的淀粉：根据个人口感喜好选择玉米淀粉、生粉或水淀粉。如果追求口感嫩滑，可以优先考虑使用生粉或水淀粉。

掌握好淀粉的用量：使用淀粉时要注意适量，过多的淀粉会使排骨变得过于黏糊，影响口感。

希望这些信息对你有所帮助!