晒猪肝的做法

方法一：传统做法

材料 ：新鲜猪肝2000g、盐、姜片。

步骤

新鲜猪肝洗净，切刀花。

用盐腌制，可以放点姜。

用盐擦，然后放容器里腌制三天左右，期间要翻动。

拿出来放开水里煮一煮，血水不滴了就可以。

然后太阳下晒，最好用筷子什么的把它撑开，这样晒的均匀。

方法二：改良做法

材料：

猪肝900g、盐70g、白砂糖60g、高度白酒70ml。

步骤

猪肝洗净，切好。

猪肝焯水，盛出放盐，抓匀。

用保鲜膜封好，静置8小时。

8小时后加糖，抓匀，静置6小时。

加白酒，抓匀，静置8小时。

每个猪肝上穿条绳子，放太阳下晒一周。

一周过后取下，放入冰箱。

方法三：香料腌制法

材料：

猪肝、白酒、盐、香菇粉、辣椒粉、花椒粉。

步骤

猪肝放入滚锅开水烙去内部的水分，待猪肝颜色由鲜红变成灰灰色立即捞起沥去余下水分。

沥去水分的猪肝用刀子划几道小口，然后放进调料里面腌制3-5天。

将腌制的猪肝在烈日下暴晒，用手触摸感觉外部硬膜内部却很柔软的时候即可。

方法四：综合调料法

材料：

猪肝、高度白酒、盐、胡椒粉、白糖、生抽、十三香、油泼辣子。

步骤

猪肝洗净，沥干水分。

加入高度白酒，涂抹均匀，杀菌消毒，去腥增香。

加入香料盐、胡椒粉、白糖、生抽、十三香，抓拌均匀。

覆盖保鲜膜，冰箱冷藏腌制一晚。

第二天取出，淋入油泼辣子，揉搓均匀。

挂起，通风阴凉处晾晒四五天，至猪肝干巴巴的状态。

取下，温水洗净表面灰尘和杂质。

方法五：传统与调料结合

材料：

猪肝500克、盐50克、辣椒面50克、花椒面20克、白醋半碗、白酒一碗、白糖适量、小茴香适量。

步骤

猪肝清洗干净。

猪肝横着切成长条。

放入水中，加入白醋和料酒浸泡两小时。

捞起晾干，倒入大盆中。

加入白酒、盐、辣椒面、花椒面、白糖、小茴香，拌均匀。

腌制十二小时。

穿线挂起，风干一个月。

方法六：烟熏法

材料：

猪肝、椒盐、花椒粒、白酒、生抽、酱油。

步骤

猪肝擦拭干净表面，切成细长条。

食盐干炒至微微发黄，放入花椒粒，小火烘焙出香味。

椒盐凉透后，猪肝放塑料盒中，撒上椒盐，捏碎花椒粒。

加入白酒、生抽、酱油，搅拌均匀。

腌制一到两天，挂起，自然风干一周。

用木糠或坚果壳熏制一两天，增加香味和保存性。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。