青椒焖大螺蛳
青椒焖大螺蛳是一道色香味俱全的传统美食，主要材料包括螺蛳、青椒、姜、蒜、小米椒、葱等，通过爆炒、焖煮等步骤制作而成。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
螺蛳：500克
青椒：2个
姜：适量
蒜：适量
小米椒：适量
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
白醋：适量
食盐：适量
鸡精：适量
啤酒：适量
郫县豆瓣酱：适量
大酱：适量
淀粉：适量
耗油：适量
花椒粒、麻椒粒、干辣椒段、紫苏：适量（根据个人口味选择）
做法步骤
螺蛳处理
将螺蛳用清水清洗干净，加入葱、姜、料酒焯水3分钟左右并过一遍凉水。
食用前再剪去尾部。
青椒切块
青椒洗净切块备用。
爆炒料头
油热下姜末、蒜末、小米椒，一勺豆瓣酱翻炒出红油。