青椒拌皮蛋下酒

青椒拌皮蛋是一道经典的家常凉拌菜，以其清香和独特风味深受喜爱，特别适合夏天食用，也是下酒的好选择。以下是制作青椒拌皮蛋的详细步骤和一些建议：

食材准备

皮蛋：3个

青椒：8个左右（可根据个人口味选择辣度）

红线椒：2根（可选）

大蒜：4-5瓣

生姜：一小块（可选）

食用油：适量

食盐：适量

生抽：适量

陈醋：适量（可选）

白糖：少许（可选）

鸡精/味精：少许（可选）

烹饪步骤

处理皮蛋：

将皮蛋剥壳后洗净，切成小块，摆盘备用。注意皮蛋剥壳后表面会有一层碱性物质，最好用清水冲洗干净，这样吃起来更健康。

准备配料：

青椒洗净，去蒂去籽，切成辣椒圈或者切段。红线椒（如果使用）也同样处理。大蒜拍扁后切末，生姜（如果使用）切末。

激发香辣：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热（油面微微冒烟），将热油淋在准备好的配料上，激发出辣椒和大蒜的香味。

调味：

在配料中加入适量食盐、生抽、陈醋（如果使用）、白糖（如果使用）和鸡精/味精（如果使用），搅拌均匀，让调料充分融入配料中。