烧烤店青椒茄子的做法

烧烤店青椒茄子的做法如下：

茄子500克

青椒2个

大蒜3瓣

孜然粉适量

酱油适量

盐适量

食用油适量

茄子洗净，去掉蒂部，切成约5厘米长的段，再斜切成半月形片状。

将切好的茄子片放入淡盐水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉，然后捞出沥干备用。

青椒洗净，去籽去蒂，切成与茄子相似大小的块状。

预热锅具，煸炒茄子。取一口深底炒锅，倒入适量植物油，油量需足以覆盖锅底，开中火加热至油温约160℃。

将沥干水分的茄子片均匀地放入热油中，煸炒至茄子表面呈现金黄色，略显酥脆。

煸炒好的茄子用漏勺捞出，沥干多余油分，放置一旁备用。

锅中留少许底油，防止食材粘锅。