黑豆豉虎皮青椒做法

黑豆豉虎皮青椒的做法如下：

食材准备

青椒若干个，洗净去蒂去籽，切成适当大小的段或块状。

大蒜几瓣，剁成蒜末或碎末。

黑豆豉适量，提前用水或料酒浸泡后沥干备用。

食用油适量，用于煎制和炒制。

其他调味料如食盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、香醋、蚝油等，根据个人口味适量准备。

制作步骤

前期准备：将青椒洗净去蒂去籽，切成适当大小的段或块状。大蒜剁成蒜末或碎末，黑豆豉提前用水或料酒浸泡后沥干备用。

煎制：锅中倒入适量食用油，油热后放入青椒，用小火慢慢煎至表面起虎皮状，煎好后取出备用。

炒制：锅中留少许底油，放入蒜末和豆豉，小火炒香，然后倒入煎好的青椒，加入之前准备好的调味料，快速翻炒均匀，使青椒充分吸收调料的味道。

收汁：根据个人口味，可以加入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让青椒更加入味。最后打开锅盖，大火收汁，使汤汁浓稠，即可出锅装盘。

提示和建议

煎制青椒时火候要掌握好，避免煎糊，同时要确保青椒均匀受热，这样才能形成漂亮的虎皮纹。

调味料可以根据个人口味进行适量调整，以达到最佳口感。

如果喜欢更加入味的口感，可以在收汁前加入少量的水或高汤，盖上锅盖焖煮一段时间。

这道黑豆豉虎皮青椒色香味俱佳，口感鲜美，是下饭的好菜。希望你喜欢这个做法，并在家中尝试制作。