凉拌油炸素鸡丝做法窍门
凉拌油炸素鸡丝是一道美味且富有创意的素食菜肴。以下是一种简便的做法，以及一些窍门，帮助你制作出美味的凉拌油炸素鸡丝：
材料准备：
素鸡
黄瓜
胡萝卜
香菜
葱姜蒜
酱油
醋
花椒粉
盐
糖
辣椒油（可选）
香油
做法步骤：
素鸡处理
将素鸡切成细丝，用开水焯水30秒去腥，然后捞出用冷水冲洗并沥干备用。
蔬菜准备
黄瓜和胡萝卜切成细丝，香菜切碎，葱姜蒜切末备用。黄瓜和胡萝卜可以提前用盐腌制，使其更加脆嫩。
调制酱料
在一个小碗中，加入葱姜蒜末，酱油、醋、糖、花椒粉和盐，搅拌均匀。根据个人口味可以适量加入辣椒油和香油。
加热油激发香味
锅中加热少许油，油热后迅速倒入素鸡的配料（如蒜末、葱花、小米辣等），迅速翻拌，激发出香味。
拌制凉拌素鸡
将焯好水的素鸡丝、蔬菜丝和调好的酱料放入一个大碗中，充分搅拌均匀。可以适量加入一些香菜提升口感。