闽南鳗鱼炖汤

闽南鳗鱼炖汤是一道营养丰富的美食，结合了海鳗鱼的鲜美和多种药材的香气。以下是制作闽南鳗鱼炖汤的详细步骤：

食材准备

海鳗鱼 1条

大蒜 15-20瓣

洋葱 1个

姜 3-4片

香菜 适量

八角 2颗

桂皮 2x3cm一块

干辣椒 适量

香茅草 1根

红烧酱油 适量

白酒 适量

香醋 1.5汤匙

糖 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

做法步骤

鳗鱼处理

鳗鱼去内脏，刮干净脊柱上附着的血线，洗净斩成段。

若是用其他海鱼，同样要彻底清除干净腔内的脊血。

蔬菜准备

整颗洋葱切成长丝，姜切片，蒜去皮准备15-20瓣。

煎鳗鱼

开大火热锅烧油，油要稍多放些，取1/3的洋葱丝先撒入锅内，再将鱼段放入，盖上锅盖焖2分钟。