小店炖汤配方

四神老鸽汤

食材：鸽子肉65克、芡实4.5克、怀山8克、白莲子4.5克（去芯）、白茯苓3.5克、姜2片

做法

1. 怀山提前浸泡2小时，其他材料无需浸泡，冲洗几次即可。

2. 所有材料装入550ml紫砂罐，加9分满矿泉水，上汽后蒸90-120分钟。

3. 盐和鸡精根据个人口味出锅后添加。

4. 鸽子焯水方法见视频。

青橄榄雪梨龙骨汤

食材：龙骨80克、青橄榄30克、带皮梨肉44克、姜2片

做法

1. 青橄榄洗净对半切开，雪梨清洗去核带皮切块。

2. 所有材料装入550ml紫砂罐，加9分满矿泉水，上汽后蒸90-120分钟。

3. 盐和鸡精根据个人口味出锅后添加。

4. 龙骨需焯水后使用，焯水方法见视频。