小度芋头发芽了可以吃吗

小度芋头发芽后 是可以吃的，但口感和营养成分会有所下降。以下是相关信息的总结：

发芽的芋头口感会变得较硬和萎缩，营养成分如糖分、蛋白质、脂肪和纤维素等会有所减少。

发芽过程中会产生更多的生物碱物质，导致芋头表面散发出苦味。

芋头发芽后不会产生龙葵素，因此不会引起中毒或消化问题。

发芽的芋头虽然可以食用，但应避免食用变质、发霉或异味的芋头，以防食物中毒。

如果选择食用发芽的芋头，建议将其茎和叶处理掉，以减少苦味和潜在的营养损失。

尽量选择新鲜的芋头，避免食用后出现不良反应。

综上所述，小度芋头发芽后虽然可以吃，但口感和营养成分会有所下降，建议在食用前仔细检查芋头的状态，确保其新鲜无变质。