牙签肉凉油炸热油炸

牙签肉可以通过凉油炸热油炸的方式来制作，以下是两种炸法的详细步骤：

凉油炸热油炸法

材料

猪里脊肉 300克

葱 10克

蒜瓣 适量

胡椒粉 适量

辣椒粉 适量

孜然粉 适量

熟白芝麻 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

淀粉 适量

步骤

腌制肉块

将猪里脊肉切成大小均匀的块，加入盐、料酒、花椒粉、生抽腌制1小时。

加入生粉拌匀，确保每块肉都裹上一层淀粉。

串肉

用牙签将腌制好的肉块串起来，注意肉块之间留出空隙。

炸肉

锅中倒入足够的油，油温升至六七成热（约180°C）时，将串好的牙签肉放入油锅中。

初期用中火炸至表面微微泛黄，然后转小火继续炸至金黄色酥脆。