怎样蒸馒头发面不酸呢
要蒸出不酸的馒头，关键在于控制面团的发酵过程和添加合适的配料。以下是一些有效的步骤和技巧：
酵母和糖的比例
使用3克酵母和300克面粉，比例为1:100，这个比例既能保证发酵顺利，又不会过量产生酵母味。
加入5克白糖，白糖能激活酵母，促进发酵，避免馒头发酸。
温水揉面
使用30度左右的温水来和面，这个温度最适合酵母的活性。
边倒水边用筷子搅拌，不要一次性把水倒进去，要慢慢加，直到面粉搅拌成没有干粉的絮状。
发酵环境
揉好面团后，盖上湿布或者保鲜膜，让它在温暖的地方发酵，直到面团体积涨大一倍。
加入小苏打
发酵好的面团中加入小苏打，大约不到一克，小苏打能中和面团中可能残留的酸味，同时让馒头口感更加松软，不容易塌陷。
先用一点点水把小苏打溶解，然后均匀地加入到已经发酵好的面团中。