用安琪怎么发面

使用安琪酵母发面的步骤如下：

将酵母粉用温水（约35-40度）化开，搅拌均匀，静置几分钟，直到酵母水表面出现泡沫，表示酵母已经激活。

按照100:1的比例将面粉和激活的酵母水混合，搅拌均匀。可以加入少量白糖或蜂蜜来加速发酵过程。

逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

将揉好的面团放在一个温暖、湿润的地方，用湿布或保鲜膜盖住，进行第一次发酵。发酵时间根据温度而定，通常在30分钟到2小时之间，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

发酵完成后，将面团取出，排气并稍微揉搓，然后将其塑形成所需的形状。

将整形好的面团再次盖上湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，时间大约为15-30分钟，直到面团体积再次膨胀。

将发酵好的面团放入蒸锅中，注意保持一定的间隔，以免粘连。

蒸锅加水烧热后，将面团放入蒸锅中，盖上盖子，用大火蒸15-20分钟（具体时间根据面团大小和蒸锅的密封性而定）。

蒸好后，不要立即打开蒸锅，先闷3-5分钟，以防面团塌陷。

通过以上步骤，你可以使用安琪酵母成功发面，制作出蓬松柔软的面食。