膀蹄肉的做法

红烧猪蹄膀

做法一：

新鲜猪蹄膀剁小块，冷水浸泡半小时，加料酒和姜片煮开去腥。

捞出冲洗干净，控干水分，准备大料。

锅中少许油，放冰糖小火熬出糖色，加入猪蹄膀翻炒上色。

加入大料、花椒、料酒、生抽、老抽、黄酒，小火煸炒，让猪蹄膀吸收酒香。

倒入开水，加盐，放入葱结，大火烧开后撇沫，中小火炖1.5小时至肉烂。

根据口味加盐，大火收汁至汤汁浓稠。

蒜香猪蹄膀

做法二：

猪蹄膀洗净切块，葱姜蒜切末备用。

锅中加水，放入葱姜蒜和料酒，将猪蹄膀焯水去腥。

另起锅，加油，放入豆瓣酱炒香，加入猪蹄膀翻炒。

加入酱油、白糖、盐调味，加入适量水，小火炖煮30分钟至猪蹄膀变软烂。

出锅前加入香菜，翻炒均匀。

凉拌猪蹄膀

做法三：

猪蹄膀洗净，放入锅中加水和调料，大火煮开后撇沫，转小火炖煮至肉烂。

捞出猪蹄膀，放入冰水里浸泡20分钟，使肉质更Q弹有韧性。

将猪蹄膀切片，淋上提前调好的料汁即可。

卤制猪蹄膀

做法六：

蹄膀剔除大骨，肉洗干净，刮净表面污物和残毛，用清水洗净。

蹄膀肉用食盐、亚硝酸钠、白糖、复合磷酸盐、香辛料粉腌制，然后放入清水中浸泡。

大锅坐水，冷水下蹄膀，加入大料、生抽、老抽、冰糖等调料，大火烧开后转小火炖煮。

卤制完成后，浸泡一夜，食用时可蘸取六月鲜酱油。

红烧膀蹄

做法三：

猪肘洗净，用水泡一个小时左右，泡出血水。

大葱、干红辣椒、八角、花椒备用。

猪肘下锅放水、黄酒、醋、孜然粉，大火煮开，转小火焖煮一个小时。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。