虾子烧芋头

虾子炖芋头是一道美味且营养丰富的佳肴，结合了芋头的软糯和虾的鲜美。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材：

芋头

大虾

韭菜

生抽

葱

姜

盐

食用油

步骤：

1. 大虾清洗干净，控干水分，去掉虾枪和虾须，将虾头和虾身分开备用；芋头去皮切成滚刀块备用。

2. 热锅中加入食用油，加入虾头，中火煸炒至变色，用铲子轻轻按压挤出虾油，再加入虾仁翻炒至变色，加入姜片和蒜片煸炒至香气溢出。

3. 加入芋头块，加入生抽，继续翻炒2-3分钟，使芋头块微微变软。倒入清水，大火煮开后转中小火炖煮芋头约10分钟，直到芋头变得柔软。

4. 根据个人口味，加入盐和胡椒粉，继续炖5分钟后，将韭菜切成长段，放入锅中，翻炒均匀后，即可出锅。

做法二

食材：

虾仁 200克

芋头 1根

玉米粒

香菜

米酒

生姜

盐

蛋清

步骤：

1. 虾仁去皮去肠泥，用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2. 芋头去皮切成滚刀块，若未马上使用，需浸泡于水中。

3. 油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。

4. 将玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水，中火煮开后，小火焖煮约20分钟，至芋头熟烂，加盐调味，中火放入虾仁，水沸后放香菜叶即可。

做法三

食材：

食用油

盐

姜

生抽

味精

新鲜虾和香芋

步骤：

1. 大虾挑掉肠线及虾足，用清水洗净；芋头洗净，戴手套削皮后切成小块。

2. 预热锅，倒入油，放入姜丝，将虾和芋头分别煸炒至变色。

3. 加入清水，水量没过芋头，加入适量的盐、生抽和味精，煮沸后换高压锅炖煮约10分钟，至虾和芋头熟烂。

做法四

食材：

芋头

老豆腐

西红柿

鲜虾

料酒

葱末

姜末

食盐

生抽

蚝油

胡椒粉

白糖

步骤：

1. 芋头去皮切成小块，老豆腐焯水去除豆腥味，西红柿切块，鲜虾挑出虾线，剪去长须和虾脚。

2. 热锅加油，煸炒西红柿至汁液流出，加入鲜虾翻炒至变红，炒出虾油后熄火备用。

3. 砂锅底部铺芋头，再铺豆腐块，加入炒香的西红柿和大虾，加入开水、料酒、葱末、姜末、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和白糖，搅拌均匀后炖煮约15分钟，至汤汁浓稠后撒上葱花即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。希望您能享受烹饪的乐趣，并品尝到这道美味的佳肴。