鸡肉卷面皮的做法

方法一：

将面粉、食盐、酵母、色拉油倒入同一个盆中，再加入适量的温水揉搓成光滑的面团。注意将酵母和食盐分开投放，以免食盐破坏酵母的活性。

柔缓面团后，将其放置于一旁静置十分钟使其松弛。在静置过程中可以用保鲜膜将面团包裹起来或盖上湿蒸笼布，以免其内部水分蒸发。

将揉好的面团切割成四等分，用擀面杖将每份面团擀成一个大大的圆面皮。

开大火将平底锅预热，把擀好的面皮放入锅中烤熟，注意这里不用放油，大约烤几分钟即可得到一张美味的鸡肉卷皮。

方法二：

面粉200克、温水90克、盐5克、糖5克、白芝麻适量。

将鸡腿清洗干净，从中间划一刀，去掉骨头切成小块。

在鸡腿肉中加入适量盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制30分钟以上。

在适量面粉中调入清水，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜饧30分钟。

在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。

饧好的面团擀成一张圆形薄饼，尽量擀得薄一些，放入平底锅中不加油烙至两面变色即可。

锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至金黄色捞出。

在烙好的饼上面均匀的抹上甜面酱和沙拉酱，排上黄瓜条和葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可。

方法三：

面粉、温水、盐、油适量。

制作步骤

面粉加盐搅拌均匀，然后慢慢加入温水（40℃左右）搅拌成有点粘手的面团，盖上盖子或保鲜膜醒半小时。

醒完的面团变得光滑点了，然后砧板撒点面粉把面团拿出来揉捏到没那么粘手（粘手慢慢加面粉），揉捏完分成小坨（想做大张的就分大一点）再拿毛巾盖住醒半小时。

按扁，面团刷油然后两个一组按在一起，按一起后拿擀面杖擀开（我没有擀面杖拿保鲜膜代替的擀的比较丑），尽量擀薄点，不粘锅上场!不用刷油!把擀好的面皮直接放上去，中小火，然后会慢慢膨胀，控制不了火候的可以小火慢慢烘。

配料可以用外面卖的冻品炸鸡扒，炸好切开!没有的话可以自己腌制自己炸或者炒些肉丝也行，然后黄瓜条、萝卜丝，喜欢什么加什么然后涂上酱汁!卷起来。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作鸡肉卷面皮。