油炸花生米不发霉吗

油炸花生米 是否发霉取决于花生米本身是否霉变。如果花生米在油炸前没有霉变，那么油炸后的花生米一般不会有黄曲霉素，从而不会发霉。然而，如果花生米已经霉变，即使进行油炸处理，黄曲霉素的含量也不会减少，食用后可能对人体健康造成危害。

因此，为了确保食品安全和健康，建议在油炸花生米前仔细挑选，去除霉变的花生米，并遵循正确的油炸技巧和储存方法。具体建议如下：

挑选花生米：

在油炸前，务必将霉变的花生米挑出，避免使用。

清洗和浸泡：

将花生米放入碗中，加入适量清水，用手搓洗表面浮灰，然后浸泡10分钟左右，以去除表面的灰尘和杂质。

油炸技巧：

油炸花生米时，注意火候控制，避免炸糊，确保花生米酥脆可口。

储存方法：

油炸好的花生米应放凉后再加盐或糖，避免立即加盐或糖导致花生米受潮。此外，可以使用高度白酒浸泡花生米，以保持其酥脆口感并防止返潮。

通过以上步骤，可以最大限度地减少油炸花生米发霉的风险，确保食用安全。