阜阳油角子的做法
油角子是一道流行于安徽阜阳市临泉县的特色美食，以其独特的馅料和酥脆的口感而广受欢迎。以下是油角子的详细做法：
材料
面皮：中筋面粉 800g，开水 400g，盐 4g
馅料：韭菜 300g，豆腐 2块，红薯粉丝 100g，鸡蛋 3-4个，小葱 20g，胡萝卜 1根，油 适量，盐、胡椒粉、五香粉 适量
做法步骤
和面
将800g中筋面粉放入大碗中，加入400g开水和4g盐，用筷子拌匀，稍凉后用手揉成面团，盖盖醒面30分钟。
准备馅料
豆腐切丁，热锅上油（猪油或植物油），将豆腐煎至表面焦黄，取出备用。
粉丝泡发至8成软，切成一厘米左右长度。
小葱和胡萝卜切碎，热锅加油烧热后加入小葱出香味，再加入豆腐、胡萝卜和粉丝炒软后出锅凉凉。
韭菜切碎，用油拌匀后加入馅料中，加入盐、胡椒粉和五香粉调味拌匀。
擀皮包馅
醒面后的面团分成25-26g的小面剂子，用物品遮盖防风干。
取一张面皮，放入适量馅料，捏紧两头，形成半月形，然后扭出花纹，确保不露馅。