香焖河蟹做法

香焖河蟹是一道美味的传统菜肴,以下是几种常见的做法:

做法一

食材

河蟹 8只

八角 1个

香叶 1片

葱 2段

姜 3片

花椒 15粒

紫苏 2枝

干红椒 2个

酱油 150克

步骤

1. 锅中加入适量的油,放入八角、花椒、香叶、干红椒、葱姜炒香。

2. 加入酱油和等量的水大火煮开。

3. 加入河蟹,河蟹在入锅前一定要提前刷洗干净。

4. 加入紫苏。

5. 河蟹遇热会乱爬,动作一定要快,快速盖上盖子。煮大约五六分钟时,河蟹基本上已经变红色了。

6. 将河蟹再翻个面再煮五分钟,使其两面都均匀受热。

7. 将河蟹再翻过面来,转中小火,再煮五分钟左右。焖至酱油接近干了,关火。出锅。

做法二

食材

大闸蟹 6只

步骤