香焖河蟹做法
香焖河蟹是一道美味的传统菜肴,以下是几种常见的做法:
做法一
食材:
河蟹 8只
八角 1个
香叶 1片
葱 2段
姜 3片
花椒 15粒
紫苏 2枝
干红椒 2个
酱油 150克
步骤:
1. 锅中加入适量的油,放入八角、花椒、香叶、干红椒、葱姜炒香。
2. 加入酱油和等量的水大火煮开。
3. 加入河蟹,河蟹在入锅前一定要提前刷洗干净。
4. 加入紫苏。
5. 河蟹遇热会乱爬,动作一定要快,快速盖上盖子。煮大约五六分钟时,河蟹基本上已经变红色了。
6. 将河蟹再翻个面再煮五分钟,使其两面都均匀受热。
7. 将河蟹再翻过面来,转中小火,再煮五分钟左右。焖至酱油接近干了,关火。出锅。
做法二
食材:
大闸蟹 6只
步骤: