千刀茄子做法

千刀茄子是一道具有多种做法的菜品，以下提供几种不同的做法：

做法一：

将茄子切成斜刀段，中间不切断，以便入味。

把切好的茄子放入油锅里炸至金黄色，捞出沥干油。

木耳切碎，大蒜和生姜切末，西红柿切丁。

将炸好的茄子加入配料一起炒，根据个人口味调味。

做法二：

圆茄子切花刀，底朝下竖切三分之二，然后反过来横切三分之二，不切断。

茄子切好后，用五香粉和盐腌制一个小时，挤出多余水分。

平底锅中放油，放入茄子，小火煎至两面焦黄色，肉质变软后出锅。

做法三：

茄子、盐、白酒、生抽、老抽、香醋、白糖、素蚝油、清水、青椒、红椒、西红柿、小葱、大蒜、淀粉、食用油。

茄子切成长条，加入食盐、白醋和清水浸泡，防止氧化变黑。

加入生抽、老抽、香醋、白糖、素蚝油和水，搅拌均匀备用。

青椒、红椒、西红柿切小块，小葱切末，大蒜切末。

茄子条裹上淀粉，搅拌均匀。

锅中油热，放入茄子条，炸至金黄酥脆，捞出备用。

锅中留底油，炒香蒜末，加入青椒、红椒、西红柿和葱花，翻炒均匀，最后加入炸好的茄子条，调味即可。

做法四：

茄子切成0.5-0.7公分厚的片状，撒上盐，覆盖厨房纸巾，静置30分钟。

茄子片放入热油锅中，煎至两面金黄，取出备用。

茄子片放入预热180℃的烤箱中，烤30-40分钟至表面金黄。

锅中加油，炒香蒜末和洋葱，加入猪绞肉、红酒、番茄膏、砂糖、盐和黑胡椒，煮20分钟，备用。

将煎好的茄子片放入耐热容器中，每层涂上一层酱料，撒上一层奶酪和芝士粉，重复3层，最后撒上意大利香草调料，烤制35分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。