火烧竹筒饭的做法

竹筒饭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

常规做法

竹筒（选择嫩竹，两端留节）

糯米（浸泡12小时以上）

香肠、咸肉等配料

将竹筒洗净，用螺丝刀凿出一个直径约6mm的洞。

将米洗净后浸泡半天，用竹签将米塞入竹筒，孔比较小，需花费90分钟塞米，确保米离装满竹筒还有5cm左右。

开始注入水，装得快满了为止。

生火，放上架子，将竹筒横放在架子上，注意竹筒一定要在架子上能够水平滚动。

不停地滚动竹筒，适量添加柴火，保持大火。

20min左右后，闻见饭香，检查塞子密闭性，可能会有气体溢出，不要慌张。

继续小火翻滚7分钟，若想吃锅巴则需翻滚更久。

用钳子或湿抹布取出竹筒饭，用柴刀在竹筒的两端对称的地方各劈开两个小口子，手掰开竹筒即可食用。

烤竹筒饭

青竹子（嫩竹，两端留节）

香米

取一节长25厘米、直径6厘米的竹筒，加水为100毫升。

将大米淘洗后，从洞孔装进竹筒内，加入清水750毫升，放在火堆上烧烤。

视竹筒孔冒热气，筒中水烧沸后，用木塞或树叶堵上小孔洞，继续放到火堆慢烧细烤，并不断地翻动，直至闻到一股饭香味时停止。

食用时把竹筒用刀劈开即可。

黎族竹筒饭

山兰米500克

猪瘦肉100克

生抽10克

老抽3克

精盐5克

味精8克

清水500克

精猪油、五香粉各少许

新鲜青竹2节

取新鲜青竹，节距较长为好，每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁。

将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水，每筒约250毫升。

将竹筒放入高压锅内，注意开口的一面要朝上不要泡在水里。

扣上锅盖，大火烧至冒气后转中火煮约30分钟，关火，待锅内泄压后打开锅盖，取出竹筒剖开成两半即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的做法。