做什么需要放冰箱醒发面
油条
定形：油条面醒发后有可能还会再缩回去，为了充分定型需要放入冰箱冷藏，且可以保证油条面不过度醒发。
发酵：油条制作需要低温发酵，放入冰箱可以保证温度且不会发生变质。
馒头
低温发酵：通过将面团放入冰箱冷藏，可以延长发酵时间，使其在较长时间内缓慢发酵，达到理想的蓬松度和口感。通常需要10个小时左右，第二天早晨再取出进行后续操作。
奥利给（油条面）
提前发酵：将需要的其他食材和面粉混合后，放入冰箱冷藏4-8小时，使面团在低温下充分发酵，第二天再进行后续的加工和炸制。
其他面制品
控制发酵时间：有些面制品需要控制发酵时间，冷藏可以延缓发酵速度，使其在较长时间内保持适当的发酵程度，避免因温度过高或过低导致的发酵失败或变质。
建议
冷藏发酵：对于需要长时间发酵的面制品，如馒头和奥利给，放入冰箱冷藏可以有效地控制发酵过程，使其在较长时间内保持适当的发酵程度。
提前取出回暖：如果需要在第二天使用已经发酵好的面团，建议提前取出回暖处理，以避免影响发酵面食品的制作效果。
注意保存时间：冷藏发酵的面团应尽快使用，避免长时间保存，以免影响口感和品质。