薯条腌制出水

薯条腌制出水的方法如下：

准备薯条：

将土豆去皮，洗净后切成宽条。用水淘净淀粉，泡十几分钟，然后沥干水分。

焯水：

将薯条放入沸水中煮2分钟，捞出后过凉水冷却，沥干水分。

加盐腌渍：

在薯条上均匀撒上适量的食盐，轻轻揉搓，让盐分均匀粘附在薯条上，腌渍5-15分钟，直到薯条表面出现水分。

裹粉：

将腌渍好的薯条放入生粉或淀粉中，均匀裹上一层粉，然后放入冰箱冷冻至少两小时，直到薯条变硬。

炸制：

油锅加热至七八成热（约180°C），放入薯条，炸至两面金黄，然后复炸至全部变硬，捞出后控干油分即可食用。

通过以上步骤，可以使薯条在炸制时更加酥脆可口。焯水可以去除多余的淀粉粘液，防止炸制时油溅出，并且使薯条更易于上色。加盐腌渍可以进一步去除薯条中的水分，使炸出的薯条外酥里嫩。最后，裹上粉并冷冻可以使薯条在炸制时更加酥脆，并且防止粘连。