蒜叶杆腌制

蒜叶杆腌制是一种常见的家庭食品制作方式，下面是一种简单的腌制方法：

材料

蒜叶杆：20斤

盐：300克

生姜：200克

辣椒粉：100克

剁辣椒：500克

生抽：500克

做法

准备蒜叶杆

蒜苗扒掉外面的老叶，去掉根部，用水清洗干净。

捞出控干水分。

放在筛网上，晾晒一天，直到蒜苗里面的水分晾干。

处理蒜叶杆

把蒜苗叶扒下来，只留蒜杆。切成小块。

初步腌制

加入适量的盐（比平时炒菜要稍微咸一点儿），抓拌均匀腌制半个小时，以减少蒜的辛辣味。

配制腌料

腌制好的蒜杆捞出，倒掉腌出的水。

加入姜丝、辣椒粉、剁辣椒、生抽，边拌边挤压，让料汁充分渗透入味。

装瓶保存

将拌好的蒜杆装入无油无水、干净的玻璃瓶里。