芋头烧大肠

芋头烧大肠是一道咸甜味的中餐，主要食材为猪大肠和芋头，通过烧制工艺使两者完美融合，口感酥香，汁鲜味美。以下是几种不同的做法：

方法一

准备材料

猪大肠350克

芋头200克

色拉油50克

大蒜40克

黄酒15克

淀粉5克

蚝油10克

酱油5克

白砂糖5克

盐4克

胡椒粉2克

味精1克

制作步骤

肥肠从中间剖开，去净油脂；

芋头去皮，切滚刀块；

蒜剥净表皮，洗净；

肥肠放入开水中煮透，捞出沥干；

炒锅中放油烧热，把芋头下锅炸，待其颜色发黄时，把蒜瓣、肥肠一同下锅稍炸捞出；

锅中留余油少许，把蚝油倒入锅中炒出香味，加入黄酒、酱油，添入350克开水；

把肥肠、芋头、蒜、白糖、胡椒粉、精盐、味精都放入锅中，烧开，勾入水淀粉，盛入煲锅即可。

方法二

准备材料

肥肠300克

芋头适量

油适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

十三香适量

大蒜适量

蒜头适量

小葱适量

辣椒适量

制作步骤

肥肠提前做好的红烧肥肠；

芋头切厚片；

葱蒜切碎，辣椒切碎；

热油炒香辣椒，蒜头；

加入肥肠炒香，加入生抽、料酒、盐、十三香炒香；

加入适量的水煮开；

加入芋头和香叶煮至香味出来；

煮至芋头熟入味；

芋头刚好软糯就可以了；

加入葱花；

即可关火；

上菜了!

方法三

准备材料

猪大肠2斤

芋儿1.5斤

泡椒6个

泡姜1个

三奈4片

八角2颗

大蒜1把

花椒1小爪

料酒适量

豆瓣适量

盐适量

鸡精适量

制作步骤

猪大肠用冷水泡2~3个小时，冷水下锅加老姜烧开，煮3~4分钟起锅，起锅放入冷水中撕掉多余肥油，切块备用；

芋儿削皮洗干净切滚刀块备用；

热锅下油八成热，下三奈八角大蒜，炒香下肥肠，爆炒；

翻炒三分钟加料酒，加入适量豆瓣，翻炒均匀，持续大火爆炒；

加入泡椒泡姜，继续翻炒；

调入一勺生抽，翻炒；

再加入适量清水，如果想吃软点，可以多加点清水，加盖中火焖煮三十分钟左右；

再加入芋儿，继续闷煮，芋儿熟后关火；

起锅加香菜既可，香菜可根据自己喜好添加，也可以加入小葱哦。

小贴士

肥肠用油和盐清洗，去杂质；

芋儿不要煮太熟，烂了会糊锅。

这道菜的特色在于肥肠的鲜美和芋头的软糯，通过不同的调料和烹饪技巧，使得整道菜品口感丰富，色香味俱佳。可以根据个人口味选择不同的做法，尝试不同的风味组合。