肉包发面和做法
肉包子的发面做法如下：
准备面粉
将面粉加入白糖和酵母，再加入温水搅拌成大面絮。
将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发至两倍大。
调制肉馅
在肉馅中先少量多次加入清水，搅拌至水完全吸收，再第二次加入水，搅拌至顺滑。
加入蚝油、生抽、酱油、老抽、十三香、盐和鸡粉，调味后搅拌均匀。
最后加入食用油，再次搅拌均匀，锁住肉馅里的水分。
加入切好的葱，搅拌均匀，肉馅就调好了。
制作包子皮
面团发好后，轻轻揉面排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂，准备包子皮。
将面剂擀成中间厚四边薄的饺子皮。